Pour 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade fermière
- 1 oignon
- 300 g de farine
- 1 bouquet garni
- 1/2 litre de cidre
- 1 jaune d’oeuf
- 400 g de choucroute crue
- 50 g de beurre ; sel, poivre
Préparation
- Mélanger la farine avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer./li>
- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle. Débarrasser. Dans la même poêle, faire blondir en remuant l’oignon émincé./li>
- Déposer dans le fond d’une cocotte l’oignon, la choucroute, arroser avec le cidre./li>
- Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni./li>
- Refermer le couvercle./li>
- Etaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d’épaisseur./li>
- Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d’oeuf et coller la pâte. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos./li>
- Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C.) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue./li>
- Casser la croûte et servir./li>
BON APPÉTIT !