Recette tirée du site internet : www.750g.com
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le Poulet Cuit au Citron
- 2 CàS de Vinaigre de Cidre
- Sel
- 2 CàS d’Huile d’Olive
- 4 CàS de Jus de Citron
- 1 Yaourt à la grecque
- 2 Blancs de Poulet
Pour les Nems
- 12 Feuilles de Riz
- 400g de Choucroute cuisinée
Pour la Sauce aux Pommes
- 30 cl de Bouillon de Volaille
- 5 cl de Vinaigre de Cidre
- 15g de Beurre Salé à la fleur
- 2 CàS de Sucre
- 2 Pommes Vertes
Préparation
- Mettre dans un plat l’ensemble des éléments de la marinade, le poulet recouvert, filmer et laisser au froid 2h (au mieux 24h00)
- Sortir le poulet, bien l’essuyer, l’envelopper dans du papier alu, et cuire 10 min à la vapeur. Laisser refroidir, et hacher grossièrement au robot à l’aide d’un cutter.
- Éplucher les pommes, mettre les épluchures dans une casserole avec le sucre et le beurre, réaliser un caramel clair. Déglacer avec le vinaigre, réduire aux 2/3, mouiller avec le bouillon, ajouter les pommes épépinées et détaillées en cubes. Cuire une dizaine de minutes avant de mixer durant 2 minutes. Chinoiser ou non selon les goûts.
- Détendre les feuilles de riz selon le mode d’emploi, mettre de la choucroute dedans, du poulet et rouler en nems.
- Cuire à l’huile de pépins de raisin très chaude afin de colorer l’ensemble des faces.
BON APPÉTIT !