Pour 4 personnes
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques
- 500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 botte de persil
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 carottes
- 1 cuillerée d’huile
- Quelques graines de cumin
- Sel, poivre
Préparation
- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température.
- Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil afin d’obtenir une pommade.
- Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquer 4 noix par brochette.
- Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
- Éplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l’huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
- Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé.
- Dresser un lit de choucroute et poser les brochettes dessus.
BON APPÉTIT !