Przepis pochodzi ze strony internetowej: www.750g.com

Dla 4 osób

Składniki

Kurczak pieczony z cytryną

• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
• Sól
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 4 łyżki stołowe soku z cytryny
• 1 jogurt grecki
• 2 filety z kurczaka

Do sajgonek

• 12 arkuszy ryżowych
• 400 g gotowanej kapusty kiszonej

Sos jabłkowy

• 30 cl bulionu drobiowego
• 5 cl octu jabłkowego
• 15 g masła solonego z dodatkiem kwiatów
• 2 łyżki stołowe cukru
• 2 zielone jabłka

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki marynaty włożyć do naczynia, przykryć kurczaka, owinąć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na 2 godziny (najlepiej na 24 godziny).
2. Wyjąć kurczaka, dokładnie go osuszyć, zawinąć w folię aluminiową i gotować na parze przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie grubo posiekać w robocie kuchennym za pomocą noża tnącego.
3. Jabłka obrać, a skórki włożyć do rondla wraz z cukrem i masłem, a następnie przygotować jasny karmel. Dodać ocet, aby zdeglasować, zredukować do 2/3 objętości, zalać bulionem, dodać jabłka bez pestek, pokrojone w kostkę. Gotować przez około dziesięć minut, a następnie miksować przez 2 minuty. Przefiltrować przez sito lub pozostawić w całości, w zależności od upodobań.
4. Zmiękczyć arkusze ryżowe zgodnie z instrukcją, nałożyć na nie kiszoną kapustę i kurczaka, a następnie zwinąć w sajgonki.
5. Smażyć na bardzo rozgrzanym oleju z pestek winogron, aby wszystkie strony nabrały koloru.