Dzisiaj przedstawiamy Państwu „Chou’chi” – kiszoną kapustę z wędzonym węgorzem oraz alzacki sos wasabi – coś, co z pewnością zaskoczy Państwa podniebienia!
Składniki dla 6 osób
- 250 g świeżej młodej kapusty kiszonej
- 3 arkusze wodorostów nori
- 150 g filetów z wędzonego węgorza
- 80 g startego chrzanu z Alzacji
- 20 g musztardy alzackiej
- sok z połowy cytryny
- 5 cl śmietany crème fraîche
- kurkuma, sól, pieprz
Przygotowanie
- Pokrój kapustę kiszoną nożem na grube kawałki. Szybko opłucz ją wrzątkiem.
- Odcedź i dobrze wyciśnij. Dopraw odrobiną śmietanki, sokiem z cytryny i szczyptą kurkumy. Dodaj sól i pieprz.
- Połóż arkusz wodorostów na matce. Rozłóż kiszoną kapustę aż do krawędzi na jednej trzeciej powierzchni arkusza. Umieść filety z wędzonego węgorza dokładnie pośrodku. Zwiń całość i mocno owiń folią spożywczą.
- Pokroić w plasterki i podawać z sosem przygotowanym z mieszanki chrzanu i musztardy, rozcieńczonej odrobiną śmietany.
- Posolić.
Propozycja: Podawać z rieslingiem Linsenberg.
PRZEPIS Z KSIĄŻKI „MAŁY TRAKTAT O KAPUŚCIE KISZONEJ”