Nems à la choucroute

Préparation

1. Rincer la choucroute et l’essorer.
2. La faire cuire 20 minutes à feu vif dans une casserole d’eau avec 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. L’égoutter en la pressant délicatement.
3. Dans une poêle, faire fondre 10 grammes de beurre et une cuillère à soupe de miel. Ajouter la choucroute et faire blondir. Réserver.
4. Préparation de la crème d’amandes :- Verser le sucre, la farine et les jaunes d’œufs dans un récipient. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne onctueux et incorporer la poudre d’amandes.
   – Faire chauffer le lait avec une cuillère à soupe de fleur d’oranger puis le verser progressivement sur la préparation et mélanger énergiquement.
   – Mettre à chauffer 3 minutes à feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
   – Sortir du feu et ajouter 10 grammes de beurre.
5. Mélanger la choucroute et laisser refroidir.
6. Dresser les nems un à un :- Humidifier la feuille de galette de riz  avant d’y déposer la préparation.
   – Rouler chaque nem en repliant les côtés.
   – Enduire de miel le dessus de chaque nem.
7. Faire cuire 7 minutes, th7 chaleur tournante.
8. Servir avec une crème anglaise.

BON APPÉTIT !